食物與疾病的PK
星期四, 2月 5th, 2009食物與疾病的PK
中草藥傳統醫學理論認為"醫食同源"，"藥食同源"，很多中草藥，既可做為治療
疾病的藥物，同時也是很好的食品，就是我們日常生活中的很多蔬菜、水果，常
常也都同時具有食與藥兩方面的性能。因此，這些食品既可為食，又可為藥，就
成了飲食療法豐厚的物質基礎。果仁巧克力豆有益大腦
吃果仁巧克力有利於大腦健康？沒錯！但這可不是巧克力的功勞，而是裹在巧克
力裡的杏仁中含有的維生素Ｅ，可有效地延緩大腦因年齡導致的衰老問題。科學
家還認為，杏仁巧克力之所以對大腦有益，心理原因也不能忽視。在感到焦慮，
憂鬱或心情不佳時，吃一包杏仁巧克力豆無疑是對自己小小的寵愛和嘉獎。
專家分析：杏仁又名杏實。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生
素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有
豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好
的作用；中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥
喘咳等患者的保健與治療。
美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水準正常或稍高的人，可以用杏
仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目
的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和
膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者
（平均年齡56歲）的總膽固醇水準降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水準下降了
9%。也未造成體重的增加。視線模糊和綠色蔬菜
眼睛只要睜著，就隨時有被感染的可能。綠色蔬菜可以補充足夠的抗氧化素，因
此可以保護眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一
點綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等等都對健康大有益處。心臟病和啤酒
啤酒可以美容已經不再是什麼新聞了，但啤酒還有另外一種功效就是：可以減少
患心臟病的可能性。實驗證明；如果保持一天喝一杯啤酒，就會使患心臟病的可
能性減到最小。
有趣的是，啤酒的保健功能要嚴格控制在一天一杯才會有效，一天兩杯或兩杯以
上都不會防治心臟病。看來，啤酒雖好也並非多多益善，同樣需要節制。牙出血和葡萄柚
牙齦發炎是讓人煩惱的事，不過一旦遇到這種情況也不必擔心，因為牙齦發炎其
實是體內缺乏維生素Ｃ的症狀，是你的身體向你發出的求救信號，提醒你該補充
維生素了。這時吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素Ｃ豐富的水果都會很有
幫助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。所以，只要養成每天堅持吃一隻葡萄
柚的習慣，就會幫你解決牙齦發炎的問題。口氣渾濁多喝水
對於經常需要社交應酬的人來說，口氣渾濁可是最大的忌諱。中醫認為口臭與胃
火有很大關係，因此，治療口臭除了注意每天早晚刷牙外，還要合理安排你的食
譜。另外一種簡單易行的方法也能讓你擺脫這個讓人尷尬的煩惱，就是每天盡可
能地多喝清水。這個方法在治療口臭的同時，還補充了身體每天所需水分。
科學研究發現：口氣不清新的原因是嘴裡一種叫硫磺的物質，要讓它儘快消失，
每天多多喝水就解決了。四肢乏力與香蕉
熱愛運動是件好事，但也要注意不能過量，因為運動過量會導致渾身乏力。運動
時身體排出大量汗液，水分流失的同時，身體中很多礦物質也隨著汗水排出體
外，主要是鉀和鈉兩種元素。
身體中納的"庫存"量相對較大，而且納也比較容易從食物中得到補充；但鉀元素
在體內的含量比較少，因此運動後更要注意選擇含有豐富鉀元素的食品及時補
充。補充鉀最理想的選擇就是香蕉，因為香蕉中含有豐富的鉀元素。所以下次在
去健身房前，千萬別忘了給自己帶 一兩 根香蕉。醉酒與番茄
喝醉了酒確實是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉後的
嘔吐不僅很失態，而且會造成體內的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐後
一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分。最簡單易行的辦法就是喝些番茄汁，因為番
茄汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體內流失元素的不足。打嗝和糖
對於治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意時嚇唬他
一下，但如果這樣還是不能止住打嗝的話，可以試試在舌頭下面放一勺糖。這種
做法的科學解釋還不很清楚，有的醫生解釋說，糖可以刺激喉嚨後側的神經，而
一旦神經受到刺激，它會中斷體內的神經信號，其中也包括引起打嗝的那條神
經。蔬菜和關節炎
希臘的科學家最近做的實驗表明：綠色蔬菜吃得越多，患關節炎的可能性就越
小。這是科學家針對330人進行的試驗中得出的結論。而且，愛吃蔬菜的人老年
患關節炎的可能性是不愛吃蔬菜人的1╱4。因此，為了健康的骨骼，千萬不要忘
記在餐桌上多增些綠色。腹瀉和紅酒
試驗表明，在剛剛開始有腹瀉症狀的時候，喝 一兩 杯紅酒就可以治癒。而且，調
查發現：白葡萄酒和紅葡萄酒比治療腹瀉的藥更自然而且更有效。特別是在殺死
ＰＢ大腸桿菌方面，紅葡萄酒的威力更加明顯，紅葡萄酒不僅能治療腹瀉，而且
還能防患於未然，難怪有人在吃海鮮的時候要以葡萄酒佐餐。高血壓和橘子汁
愛喝橘子汁是個好習慣，尤其是對於那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的
人來說尤為如此。橘子汁不僅味美，而且可以治病。因為如果飲食中鉀和鈣的含
量增加，血壓就會自然降低。而橘子汁含有豐富的鈣、鉀和維生素Ｃ。有試驗表
明，血液中含充足維生素Ｃ的人，死於心臟病的可能性要小得多。感冒和大蒜
當你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時，就是感冒的前兆。為了不讓感
冒病毒大規模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會幫助你將沒有完全發作的病毒
扼殺。大蒜為什麼具有如此神奇的功效？這是因為大蒜中含有豐富的抗病毒成
分，會增強身體的免疫力。所以，在換季的時候，多吃一些大蒜會幫你應付感
冒。心臟病與蘋果汁
蘋果在所有的水果中是"口碑"最好的，而且適合不同年齡，不同體格的人。最
近，美國加利福尼亞大學的研究又發現了蘋果的另外一個優點：常喝蘋果汁會降
低心臟病的患病率。
這是因為蘋果汁中的抗氧化劑有利於心臟的健康運轉。科學家在對25名男女進行
的試驗中發現：膽固醇也分"好"和"壞"兩種，多喝蘋果汁可以讓"壞"膽固醇阻塞
血管的時間比正常情況下晚，而"壞"膽固醇阻塞血管的時間越長就說明患心臟病
的機率越大。因此，西諺中的那句："每天一蘋果，醫生遠離我"也就有據可尋
了。牙痛和茶
和好友聚會品茶時你也許沒有想到：茶不僅對身體健康有益處，而且最近科學家
還發現了茶葉的另外一個優點，即：茶葉有保護牙齒的作用。茶水中含有豐富的
氟和茶多酚等成分，可以達到防齲固齒的功效。因此，飯後用茶水漱口可以保持
口腔衛生。另外，茶葉中的糖，果膠等成分與唾液發生化學反應滋潤了口腔的同
時，還增強了口腔的自潔能力。皮膚青紫與花椰菜
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體
內缺乏維生素(尤其是維生素Ｋ)的緣故。補充維生素Ｋ的最佳途徑就是多吃花椰
菜，據調查顯示，每週吃幾次花椰菜會使血管壁加厚、加強，而且不容易破裂。前列腺癌和香草冰淇淋
前列腺癌一直是男人的最大殺手，據說多吃番茄會有所幫助，因為番茄裡有茄紅
素。如果你不愛吃番茄的話，另外一個既能治病又能解饞的方法就是吃香草冰淇
淋。這是因為香草冰淇淋含有一種叫做硼的元素，體內的硼越多，前列腺癌的發
病機會就越小。記憶力和咖啡
咖啡除了可以在早上幫你儘快消除睏意，還有很多其他的功用。荷蘭的科學家曾
做過一個試驗：試驗前，被測試者喝下含32毫克咖啡因的咖啡後，不但記憶力加
強，閱讀速度提高，而且頭腦也變得更加清醒。所以，想要刺激大腦記憶體速
度，提高工作效率的話，最好提前半個小時喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注
意的是：咖啡也不能喝得太多。否則會產生依賴反應，久而久之還會上癮。如果
一旦上癮，想戒可就難了。