南缽卍

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

台南各地的傳統小吃，向來是聞名全台。除了大家所熟知的擔仔麵、棺材板、鱔魚意麵外，碗粿也是台南代表性美食之一。但是碗粿要做到口感紮實，不僅Q度、嫩度要夠，且口感不會太硬或太爛，也是需要靠師傅的技術和長年所累積的經驗。不僅如此，碗粿炊蒸的火候控制與當天氣候也是息息相關。

位在台南市開元路巷口的「林家－碗開富粿」，以台南道地傳統的好滋味，吸引客人一再前來品嚐，就連附近的成大學生，也是店裡的常客。每天一大早4、5點天還未亮，「林家－碗開富粿」一家人就開始準備食材，將新鮮現做的碗粿，溫暖的送到每位客人的手上。

究竟這一碗在每天一早6點半賣到中午就賣完，賣出數百碗的碗粿，它的迷人之處是在哪呢？選用在來米漿，經過熬燉的飄香肉燥和炒香過的香菇，以及數種配料醃漬的肉塊和鹹蛋黃所炊蒸的碗粿，口味相當傳統道地，符合台灣人的口味。碗粿紮實的口感Q度，既不會太爛也不會太硬，淋上店內特製醬料和香濃蒜泥，每吃一口，都能吃出家鄉的古早味，味道實在是一級棒，打破一般民眾對於碗粿軟綿綿的印象。

另外店內也提供素碗粿，選用素香菇、素肉燥及現磨米漿的配方，讓素食者也能盡情享用台南碗粿的美味。（攝影／邱偉誠）

台南美食小吃‧林家碗開富粿http://0922923456.travel-web.com.tw/

台南前站商圈http://7001.travel-web.com.tw/

搭熱門電影的風潮，不管是現在正夯的「海角七號」，還是壯闊的三國故事「赤壁」，都有業者將其轉化為旅遊行程或桌上佳餚。即日起，王朝大酒店玉蘭軒主廚王金煌就特別將三國演義中，最精采的橋段化作美味的桌上佳餚，隆重推出三國宴，讓消費者品嚐充滿歷史特色的趣味美饌。

《三國演義》是中國歷史小說的四大名書之一，其中記載的赤壁之戰，更是中國歷史上著名的戰役，其中「桃園三結義」、「草船借箭」、「孔明借東風」、「火燒赤壁」、「關公五關斬六將」、以及「連環計」、「空城計」等，都是人人耳熟能詳的故事。玉蘭軒三國宴則是挑選三國演義其中五回的精采故事，加上神機妙算的諸葛亮，匯集成氣勢磅礡的三國宴。

王朝大酒店玉蘭軒推出的三國宴，每一道菜都給予無限的想像空間，品嚐佳餚時，不由得讓人勾起電影畫面的情節，令人玩味；而這次推出的佳餚分別為「八陣圖」、「神機妙算」、「錦囊妙計」、「草船借箭」、「群英薈萃」及「火燒赤壁」，共計六道菜，每套六人份NT$6000元，每增加一人則另加收NT$1000元。六道佳餚敘述如下：

八陣圖：八陣圖是諸葛亮在軍事上的一個非凡的創造，此道佳品，以黑白糯米形成太極為中心，搭配八種配合節令的開胃菜組成。

神機妙算：諸葛亮的神機妙算，確立了三國群雄爭霸的局面。菜名取其諧音，選用脂肪含量低的烏骨雞，與北港大蒜熬煮，清澈的湯頭，品嚐得到雞肉的鮮甜美味與蒜香。

錦囊妙計：總是料事如神的諸葛亮，在危急時刻都能擬出神妙的計策，錦囊妙計以象形為創作靈感，將干貝、蟹肉、豆腐、山藥、芋頭等食材包入麵皮中，以葫瓜乾綁成錦囊袋的形狀，再以九層塔醬料調味，下油鍋酥炸，將海鮮的美味完全鎖在錦囊內，吃起來更加味美鮮甜。

草船借箭：改良傳統名菜的桂花魚翅，加入劍筍一起拌炒，以金黃色的蛋黃絲與彈牙的魚翅，搭配肉絲等配料，精心烹調而成，呈現更多層次的口感。

群英薈萃：三國時代曹魏、蜀漢、東吳三分天下，各有其猛將謀士護擁英主。曹操、司馬懿、劉備、張飛、關羽、諸葛亮、孫權、周瑜等三國群雄，人才薈萃。主廚自食材中挑選最珍貴的竹笙、蘆薈、蟹腿等食材，烹調出營養豐富、養顏美容的極緻湯品。

火燒赤壁：紅燒甲魚是歷史悠久的上海名菜，這到功夫菜足以顯現三國磅礡非凡的氣勢。甲魚珍貴且稀有，富含膠原蛋白，製作時，需先將甲魚冰鎮後洗淨，將甲魚的殼肉分離，以沸水滾燙後切塊蒸熟，再與蔥、洋蔥紅燒15分鐘，口感軟嫩、膠質凝齒，上桌時以蓮藕雕成的假山作為擺飾，巧妙地勾勒出長江西岸的赤壁，再淋上火熱的高梁酒，完整呈現火燒赤壁的視覺饗宴。

而每一道菜都是出自主廚王金煌的巧思，擅用上海名菜與歷史結合，讓饕客在享用美食佳餚的同時，亦能與遠古流傳的千年歷史相互呼應，將飲食提昇至藝術的境界；詳情可電洽(02)2719-8399轉3366

台北縣政府社會局推出弱勢家庭圓夢計畫，獲得藝人林志玲、許慧欣等人響應，特地捐出兩百件明星二手衣，十六日在台北縣的義賣會拍賣台幣十萬元，將提供清寒學生與弱勢家庭的經濟扶助。中央社記者黃旭昇台北縣攝 九十七年十月十六日

台北縣政府社會局推出弱勢家庭圓夢計畫，獲得藝人林志玲響應，捐出將近五萬元的Just Cavalli小禮服，十六日在台北縣的義賣會以兩萬元拍賣成交。中央社記者黃旭昇台北縣攝 九十七年十月十六日

〔記者楊宜敏／蘇澳報導〕「老師！我可以吃這塊比較沒有發霉的土司嗎？」宜蘭縣育英國小老師陳蕙蘭這學期剛開學不久，早上聽到1名男童怯生生地提出要求，想吃微生物實驗用的土司，眼巴巴地盯著2片土司中比較少發霉的1片，一臉飢腸轆轆的模樣，一問之下，才知道沒吃早餐。

陳蕙蘭眼眶都濕了，二話不說，趕緊跑到學校旁福德東路上的育英麥味登早餐店，買了1份早餐，老闆娘吳太太已經快收完攤了，聽到是小學生要吃的，不嫌麻煩地重開爐火，準備熱騰騰早餐讓陳蕙蘭帶回學校。

父失業 餓童想吃發霉土司

吳太太知道陳蕙蘭每天都會買1份早餐給學生吃，為善不欲人知，現在又多1份，左思右想，跟先生商量後，第2天立刻到學校，表達願意贊助1份早餐。

陳蕙蘭特地在學校的部落格上披露吳太太這份愛心。

餓肚子上學 不只一兩位

原來這名小男生父親最近失業，雖然努力找工作，還是力不從心，陳蕙蘭私下探問，發現小男生1週有3到4天沒吃早餐就上學，才會餓得兩眼昏花，連已經發霉的土司都想吃。

其實從去年起，陳蕙蘭也持續買早餐給家逢變故的女學生，原本也是默默進行，但有次女生到校長室幫忙，校長王永順隨手請她吃餅乾，看她狼吞虎嚥，有些訝異，追問之下，才發現也是餓肚子上學。

早餐師生情 感動老闆娘

現在每天早上，小男孩上學途中會到吳太太店裡拿早餐；吳太太說，小男孩很有禮貌，拿到早餐都會深深一鞠躬，說「謝謝」，每逢假日小男孩就沒出現，吳太太發現可能是小朋友不好意思去拿，就請老師轉告，還是可以到店裡拿早餐，直到他父親找到工作，家庭經濟穩定為止。

吳太太說，她的能力有限，只能幫助1到2名學生，子女都在外求學，她以同理心回饋社會，希望孩子在外需要幫忙時，也有人願意伸出援手。